Η πρόταση των καθηγητών κ. Κωσταντίνου Μπιλιαδέρη και της κ.Αθηνάς Λαζαρίδου του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας, του ΑΠΘ

Ένα παραδοσιακό προϊόν, όπως ο τραχανάς, εξελίσσεται και ανταποκρίνεται στις σύγχρονες τάσεις διατροφής.  

Ο τραχανάς είναι ένα κλασικό, παραδοσιακό, ελληνικό προϊόν. Γεύση και άρωμα Ελλάδας, που με όλες του τις τοπικές παραλλαγές δημιούργησε κληρονομιά και εξελίχθηκε σε ποικίλα πιάτα παραδοσιακά ή και σε πιάτα υψηλών απαιτήσεων μιας πιο εκλεκτικής κουζίνας. 

Τι είναι η Ζέα και γιατί απαγορεύτηκε στην Ελλάδα !

Τι είναι η Ζέα και γιατί απαγορεύτηκε στην Ελλάδα ! 

Εκπομπή ΑΦΥΠΝΙΣΗ με την Νεκταρία Γκινοσάτη και την Έλενα Χριστοφόρου

Μαζεύεις χόρτα; Προσοχή σε αυτά τα 5 που μπορεί να σε στείλουν αδιάβαστο

Η πιο κλασική ερώτηση που μου κάνουν οι άνθρωποι, όταν μαθαίνουν τι δουλειά κάνω, είναι αν έχω πάθει ποτέ δηλητηρίαση από χόρτα. 

Ευτυχώς, τα χόρτα που μπορούν να σε στείλουν στο νοσοκομείο ή και στον άλλο κόσμο είναι πολύ λίγα στη χώρα μας. 

Η γνώση σε κάθε περίπτωση είναι χρήσιμη, αν θέλουμε να μαζεύουμε χόρτα με ασφάλεια.
Ας δούμε μερικά από τα πιο συνηθισμένα τοξικά χόρτα που μπορούμε να συναντήσουμε:

1. Το φιδόχορτο ή δρακοντιά (Arum italicum) 

Είναι το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο και το έχουμε ξεχάσει εντελώς!

Σύμφωνα με ένα νέο βαθμολογικό πίνακα, ο οποίος συντάχθηκε από ειδικούς ερευνητές διατροφολόγους του πανεπιστημίου William Paterson του Νιου Τζέρσεϊ και ο οποίος δείχνει τη θρεπτική πυκνότητα των διαφορετικών φρούτων και λαχανικών, το νεροκάρδαμο είναι το λαχανικό που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας.

Αυτός είναι ο Έλληνας νεαρός επιστήμονας που κατάφερε να θησαυρίσει μαζεύοντας άγρια χόρτα από το βουνό!!!

Δηλώνει τροφοσυλλέκτης ή, κατά το επιστημονικότερον, εξερευνητής και συλλέκτης αυτοφυούς τροφής. Ο Σωτήρης Λυμπερόπουλος αναζητά στις Ράχες Μεσσηνίας την εικόνα και τα προϊόντα της ελληνικής φύσης που έχουμε ξεχάσει. Αυτός είναι και ο λόγος που τα προϊόντα του φιγουράρουν στο μενού των βραβευμένων εστιατορίων της Αθήνας και εσχάτως και του Παρισιού.

Με σπουδές στο εξωτερικό
Στα 30 του, με σπουδές στα οικονομικά, έφυγε για μεταπτυχιακό στην Αγγλία, όπως οι περισσότεροι φίλοι του, και δούλεψε σε πολυεθνική πάνω σε οικονομετρικά μοντέλα. «Εκεί βρίσκεις πιο εύκολα ευκαιρίες και ελευθερία να αναπτύξεις το ταλέντο σου.

ΠΡΕΠΕΙ να φυτέψεις ρίγανη στη γλάστρα. ΔΕΙΤΕ ΤΟΝ ΛΟΓΟ!

Η ρίγανη είναι το μυρωδικό που θα έπρεπε να έχει σε γλάστρα κάθε ελληνικό σπίτι, για πολλούς λόγους:

Η μυρωδιά της φρεσκοκομμένης ρίγανης δεν συγκρίνεται με εκείνη της αποξηραμένης.
Σύμφωνα με τον Γαληνό, τον φημισμένο
Έλληνα γιατρό της ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, η χλωρή (και όχι η ξερή) ρίγανη συγκαταλέγεται στα βότανα που λεπταίνουν και δυναμώνουν το σώμα.

ΤΑΧΙΝΙ: ΔΕΙΤΕ ΤΙ ΔΩΡΟ ΚΑΝΕΤΕ ΣΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΜΙΑ ΜΟΛΙΣ ΚΟΥΤΑΛΙΑ

Οι περισσότεροι το θυμούνται μόνο σε περιόδους νηστείας, ωστόσο λίγοι γνωρίζουν τα πραγματικά του οφέλη, αφού αποτελεί τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, με καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι στις χώρες της Μέσης Ανατολής αποτελεί βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής, καθώς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών φαγητών.

Τι κερδίζετε με μόλις μία κουταλιά ταχίνι..

Ανάκληση ελαιολάδων από τον ΕΦΕΤ

Ο ΕΦΕΤ και συγκεκριμένα η Περιφερειακή Διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο των ελέγχων που διενεργεί και σε συνεργασία με τη Β' Χημική Υπηρεσία Θεσσαλονίκης,διαπίστωσε τη διακίνηση προϊόντων τα οποία πωλούνται ως  ελαιόλαδα με τις εξής ενδείξεις :

Οι φαγώσιμες ελιές-Πως γίνονται και πως διατηρούνται

Ελιές Αγρινίου: Τις μαζεύουν πράσινες, τις χαράζουν σε τρεις μεριές του μάκρους και τις ξεπικρίζουνε με νερό. Τελευταία τις βάζουν στην άρμη. Το ξεπίκρισμα τελειώνει σε 8-10 μέρες, όταν συχνότερα αλλάζουμε το νερό. Τότε τις ρίχνουν σε κάδη των 1000 οκ. με άρμη 14-15 τα εκατό. Κι' όταν πρόκειται να τις στείλουνε στην κατανάλωση βγάζουν από την κάδη όσες χρειάζονται και τις βάζουνε σε μικρά βαρέλια με άρμη 14 τα εκατό.

Ελιές Πύργου (Μοριά): Τις χαράζουνε σε τρεις μεριές του μάκρους και τις ξεπικρίζουν με καθαρό νερό πού αλλάζουνε κάθε μέρα. Ύστερα τις ρίχνουνε σε άρμη και όταν αλατιστούν όσο πρέπει τις μεταφέρουν σε μικρά βαρέλια ή συνηθέστερα σε τενεκεδένια δοχεία με άρμη και λίγο ξίδι, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο σέλινο. Τα δοχεία αυτά τα κολλούνε πριν τα στείλουνε στην κατανάλωση. Οι Πυργιώτες και όσοι ξεπικρίζουνε τις ελιές χαραγμένες πρέπει ν' αφήσουν αυτή τη συνήθεια και να τις δουλεύουνε αχάραγες με διάλυση (λυσίβα) καυστικής σόδας.

Διατροφικά «εμβόλια» κατά των ιώσεων και του κρυολογήματος

Βρισκόμαστε πλέον στο φθινόπωρο και η εποχή των ιώσεων, που βάζουν σε δοκιμασία το ανοσοποιητικό μας σύστημα, βρίσκεται προ των πυλών. Ένα υγιές και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να μας προστατεύσει από παθογόνα βακτήρια και ιούς, γλυτώνοντας μας από την ταλαιπωρία των συμπτωμάτων που συνοδεύουν τις εν λόγω λοιμώξεις.

Διατροφή & καρκίνος

• 

Μολονότι οι αποδεδειγμένα καρκινογόνοι διατροφικοί παράγοντες είναι πολύ λίγοι, εντούτοις επιδημιολογικές έρευνες αποδεικνύουν ότι η διατροφή συνδέεται με την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου σε σημαντικό βαθμό. 

Από πολλούς θεωρείται ότι οι διατροφικές συνήθειες μπορεί να σχετίζονται με το 30% των καρκίνων στις αναπτυγμένες χώρες και πιθανώς με το 20% των καρκίνων στις αναπτυσσόμενες χώρες (WCRF 1997). 

Τα δεδομένα αυτά αναγορεύουν τη διατροφή στη δεύτερη μετά το κάπνισμα αιτία καρκίνου, η οποία μπορεί να προβλεφθεί. 

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, το 60% όλων των περιπτώσεων καρκίνου οφείλονται σε λάθος διατροφή. 

Ιδιαίτερα στις αναπτυγμένες χώρες, το κυρίαρχο διατροφικό πρότυπο με τις μεγάλες ποσότητες σε κρέας, λευκό αλεύρι και ζάχαρη αυξάνει τον κίνδυνο για αρκετές μορφές καρκίνου. 

Το κρέας είναι βέβαια καλή πηγή πρωτεϊνών, αλλά είναι πλούσιο σε ακόρεστα λίπη. 

Πιθανότατα γι' αυτό τον λόγο η μεγάλη κατανάλωση βοδινού και χοιρινού κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου και του προστάτη.

Φυσικό «ανέβασμα» χωρίς χημικές ουσίες. Ποιά είναι τα 5 φυσικά τονωτικά για τον εγκέφαλο και το σώμα μας

Οι ψυχοδραστικές ουσίες επιδρούν στον εγκέφαλο με τρόπο σαρωτικό, διεγείροντας τους νευροδιαβιβαστές και επιφέροντας πολλές φορές ανεξέλεγκτες αντιδράσεις. Ο λόγος όμως που τα ναρκωτικά έχουν αυτήν την επίδραση είναι επειδή ο ίδιος ο εγκέφαλός μας είναι «προγραμματισμένος» να αισθάνεται την απόλαυση στο μέγιστο βαθμό. Φυσικά, ούτε λόγος να γίνεται για ναρκωτικά για λόγους που χρειάζεται να αναλυθούν σ’αυτό το άρθρο.

Μπορούμε, ωστόσο, να προκαλέσουμε τόνωση των νευροδιαβιβαστών μας, και να πετύχουμε αντίστοιχα αποτελέσματα με απόλυτα φυσικό τρόπο. Δείτε με ποιούς τρόπους μπορούμε να δώσουμε στο μυαλό και στο σώμα μας, μια γερή δόση απόλαυσης:

Ποια είναι η σωστή διατροφή για τα παιδιά στο σχολείο;

Της Πωλίνας Γιαννιώτη, διαιτολόγου, διατροφολόγου

Όπως κάθε χρόνο, λίγο πριν την έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς, γίνονται συστάσεις από το Υπουργείο Υγείας σχετικά με τα επιτρεπόμενα και τα απαγορευμένα τρόφιμα στους πάγκους των σχολικών κυλικείων, φέτος οι κανονισμοί είναι ακόμη πιο αυστηροί και ιδανικοί για να διασφαλίσουν την καλή υγεία των μαθητών και να συμβάλλουν στην πρόληψη της παιδικής παχυσαρκίας και άλλων χρόνιων νοσημάτων που σχετίζονται με την ποιότητα της διατροφής και το σωματικό βάρος.

Κάνε κονσερβοποίηση ντομάτας

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ...